Kategoriarkiv: Lunch

Cowboysoppa

Hämtat från Matklubben – oerhört smaskig, även om vi byter ut potatis mot pasta. Vi hoppar själva över Tabasco & Cayenne. Vita bönor är gott, men barnen är inte alltid lika övertygade… 🙂

Ingredienser (OBS! För 25 personer)

1.25 kg nötfärs
2 stora gula lökar
5 pressade vitlöksklyftor
50g smör
4 L köttbuljong
1,5 kg tärnad potatis
750 g strimlad paprika
1,5 dl tomatpuré
0,5 dl tacokrydda
6 dl vispgrädde
4 dl mjölk
1 kg vita bönor
Salt och peppar
ev tabasco
cayennepeppar

Gör så här

Fräs färsen,löken och vitlöken i en gryta med smöret, Tillsätt buljong, potatis, paprika, tomatpuré och kryddor.
Låt koka 10-15 min eller tills potatisen är lagom mjuk.
Tillsätt grädde, mjölk och bönor. Låt allt bli varmt.
Smaksätt.

Serveras med bröd, som gärna ska doppas i soppan.

Supersnabb kycklinggratäng

Detta är ett recept ur Himmelskt gott, utgiven av Skärstad SMU 1996. Riktigt smarrigt, om än att pillandet med kycklingen kan ta lite tid om man vill ha det så finfördelat som jag gärna vill ha det…

Ingredienser (för ca 4-6 personer)
  • 1 grillad kyckling
  • 5 dl kokt ris (2 dl okokt)
  • 2 dl riven ost

Gratängsås

  • 1 dl mango chutney
  • 1 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk chilisås
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 röd paprika
Gör så här

Sätt på ugnen på 225 grader.

  1. Skölj, kärna ur och hacka paprikan.
  2. Lägg riset i en ugnssäker form
  3. Tag bort skinn och ben från kycklingköttet. Skär köttet i mindre bitar.
  4. Lägg kycklingbitarna på risbädden i formen
  5. Bland ihop ingredienserna till gratängsåsen
  6. Bred ut såsen över kycklingen
  7. Strö över den rivna osten
  8. Gratinera i 225 grader i ca 15 minute

Servering:

Grönsallad med ananas är gott till.

Julmustkyckling med äpple och lingon

Dagens recept i Linas matkasse var en riktig hit! Riktigt gott, tyckte de flesta i familjen, och helt okej var det sämsta betyget. Fick en smak som i någon mån påminde om porterstek.

Ingredienser

  • Äpplen
  • Crème Fraiche
  • Gröna Ärter
  • Julmust
  • Kycklingfilé
  • Lingon
  • Kinesisk Soja (H)
  • Kycklingbuljong (H)
  • Malen Ingefära (H)
  • Ris (H)
  • Salt (H)
  • Smör (H)
  • Svartpeppar (H)
  • Vetemjöl (H)
  1. Koka 3 1/2 dl ris enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skär ca 600 g kycklingfilé i ca 2 cm tjocka strimlor på längden.
  3. Bryn kycklingen i lite smör på medelvärme i en stekgryta. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
  4. Strö över 1/2 msk vetemjöl. Rör ner 2 dl julmust, 1 dl crème fraiche, 1 tärning kycklingbuljong, 1 tsk malen ingefära och 2 tsk kinesisk soja. Låt puttra under lock på svag värme 10-12 min.
  5. Värm ca 300 g gröna ärter enligt anvisning på förpackningen.
  6. Skär 2 äpplen i tunna klyftor. Lägg upp i en skål. Lägg upp 1/2 förp lingon i en liten skål.
  7. Servera julmustkycklingen med ris, ärter, äppelklyftor och lingon.

Polpette al pomodoro – italienska köttbullar i tomatsås

  1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastakoket.
  2. Grovriv 1 rödlök. Fräs lök och 1 vitlöksklyfta (pressad) i 1 msk olivolja i en stekgryta.
  3. Häll på 1 burk pizzasås och smula ner 1 tärning grönsaksbuljong. Tillsätt 1 msk torkad basilika, 1 tsk socker och 1 krm svartpeppar. Lägg på locket och sjud såsen på låg värme 4-5 min.
  4. Grovriv 75 g parmesan. Blanda osten med 1/2 dl mjölk, ca 500 g nötfärs,1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en bunke.
  5. Forma färsen till 16 stora köttbullar. Lägg ner dem i tomatsåsen och lägg på locket. Låt puttra 8-10 min, eller tills köttbullarna är genomstekta.
  6. Koka 360 g spaghetti enligt anvisning på förpackningen. Skär 250 g broccoli i buketter och skiva stjälken. Låt broccoli och 200 g haricots verts koka med pastan de sista minuterna.
  7. Servera köttbullarna med tomatsås, nykokt pasta, broccoli och haricots verts.

Ugnsbakad lax med ärtor och parmesan

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka 360 g pasta enligt anvisning på förpackningen.
  3. Dela ca 600 g laxfilé i portionsbitar och lägg i en smord ugnsform. Krydda med 2/3 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 17-20 min, eller tills fisken är klar.
  4. Värm 300 g gröna ärter enligt anvisning på förpackningen. Spola dem hastigt i kallt vatten.
  5. Finriv 75 g parmesan. Spara 1/2 dl riven ost till garnering.
  6. Ärtpesto: lägg resten av osten i en mixerbunke och blanda med ärter, blad från 1/2 kruka persilja och pressad saft från 1/2 citron. Mixa med stavmixer till en pesto. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp i en skål.
  7. Servera ugnsbakad lax med nykokt pasta, ärtpesto och 1 ask körsbärstomater. Toppa med sparad parmesan och eventuellt några blad persilja.

Äggfria plättar

4 portioner. Hämtad från ica.se.

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk socker eller vaniljsocker (2 tsk socker motsvarar 1/2 tsk vaniljsocker)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 23 msk smält smör eller margarin

Så här gör du

  1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  2. Häll på mjölken under vispning så att smeten blir klimpfri.
  3. Tillsätt smält matfett och stek pannkakorna.

Dillkött

Receptet är hämtat från recept.nu (Per Moberg var kocken)

  • 300 g  kalvbog
  • 1 st  gul lök
  • 1 st  purjolök (det vita)
  • 1 st  morot
  • 2 st  lagerblad
  • 10 st  vitpepparkorn
  • 1 kvist  timjan
  • 3 tsk  salt
  • 2 dl  grädde
  •  Dillreduktion, efter smak (se recept nedan)
  •  idealmjöl
  • 1 dl  grovt hackad dill till garnering

DILLREDUKTION ATT SMAKSÄTTA MED

  • 1,5 dl  vatten
  • 1,5 dl  strösocker
  •  Dillstjälkarna som blev kvar efter garneringen
  • 5 st  pepparkorn
  • 1 msk  ättika (12% )
  1. Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.
  2. Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten. Skala och skölj grönsakerna noga.
  3. Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
  4. Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt.
  5. Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca: 45 min – 1 timma.
  6. Sila av köttet och spara buljongen. Häll i grädden i buljongen och koka upp.
  7. Smaka av med dillreduktionen (ta en matsked i taget och smaka – allt går oftast inte åt!) och eventuellt med mer peppar och salt. Smaka av med lite extra ättika som vissa gillar.
  8. Red av med idealmjöl till en simmig konsistens.
  9. Ha sist i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.
  10. Dillreduktion
    Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp.
  11. Låt sjuda sakta i 5 minuter. Sila av och använd så mycket du önskar i “styrka” till dillköttet. Vissa vill ha en mildare smak vissa kraftigare. Prova dig fram med lite i taget!