Kategoriarkiv: Recept

Polpette al pomodoro – italienska köttbullar i tomatsås

  1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastakoket.
  2. Grovriv 1 rödlök. Fräs lök och 1 vitlöksklyfta (pressad) i 1 msk olivolja i en stekgryta.
  3. Häll på 1 burk pizzasås och smula ner 1 tärning grönsaksbuljong. Tillsätt 1 msk torkad basilika, 1 tsk socker och 1 krm svartpeppar. Lägg på locket och sjud såsen på låg värme 4-5 min.
  4. Grovriv 75 g parmesan. Blanda osten med 1/2 dl mjölk, ca 500 g nötfärs,1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en bunke.
  5. Forma färsen till 16 stora köttbullar. Lägg ner dem i tomatsåsen och lägg på locket. Låt puttra 8-10 min, eller tills köttbullarna är genomstekta.
  6. Koka 360 g spaghetti enligt anvisning på förpackningen. Skär 250 g broccoli i buketter och skiva stjälken. Låt broccoli och 200 g haricots verts koka med pastan de sista minuterna.
  7. Servera köttbullarna med tomatsås, nykokt pasta, broccoli och haricots verts.

Ugnsbakad lax med ärtor och parmesan

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka 360 g pasta enligt anvisning på förpackningen.
  3. Dela ca 600 g laxfilé i portionsbitar och lägg i en smord ugnsform. Krydda med 2/3 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 17-20 min, eller tills fisken är klar.
  4. Värm 300 g gröna ärter enligt anvisning på förpackningen. Spola dem hastigt i kallt vatten.
  5. Finriv 75 g parmesan. Spara 1/2 dl riven ost till garnering.
  6. Ärtpesto: lägg resten av osten i en mixerbunke och blanda med ärter, blad från 1/2 kruka persilja och pressad saft från 1/2 citron. Mixa med stavmixer till en pesto. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp i en skål.
  7. Servera ugnsbakad lax med nykokt pasta, ärtpesto och 1 ask körsbärstomater. Toppa med sparad parmesan och eventuellt några blad persilja.

Äggfria plättar

4 portioner. Hämtad från ica.se.

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk socker eller vaniljsocker (2 tsk socker motsvarar 1/2 tsk vaniljsocker)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 23 msk smält smör eller margarin

Så här gör du

  1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  2. Häll på mjölken under vispning så att smeten blir klimpfri.
  3. Tillsätt smält matfett och stek pannkakorna.

Bananpannkaka med apelsin och keso

2 portioner. Hämtad från Må bra.

bananpannkaka recept nyttigtIngredienser

1½ dl mellanmjölk
½ dl dinkelsikt
3 ägg
½ msk rivet skal av tvättad apelsin
2 msk mandelmjöl
1 rejäl nymosad banan, 120 g
1 msk smör/olja till stekning

Keso
Apelsiner

Gör så här

Vispa ihop mjölk och dinkel. Låt svälla några minuter. Vispa ner ägg, apelsinskal och mandelmjöl. Blanda ner bananmoset. Stek små pannkakor i matfettet ett par minuter på var sida. Smeten räcker till 6 små eller 4 ”vanliga” pannkakor.

Servera med: 1 dl keso mini + 2 apelsiner i hinnfria klyftor

Jag steker gärna mina pannkakor i en gammal crêpepanna i gjutjärn. Det blir fler men mindre och ögat lurar mig att tro att jag får mer än vad det är! /Marie Tegnér, viktcoach

Dillkött

Receptet är hämtat från recept.nu (Per Moberg var kocken)

  • 300 g  kalvbog
  • 1 st  gul lök
  • 1 st  purjolök (det vita)
  • 1 st  morot
  • 2 st  lagerblad
  • 10 st  vitpepparkorn
  • 1 kvist  timjan
  • 3 tsk  salt
  • 2 dl  grädde
  •  Dillreduktion, efter smak (se recept nedan)
  •  idealmjöl
  • 1 dl  grovt hackad dill till garnering

DILLREDUKTION ATT SMAKSÄTTA MED

  • 1,5 dl  vatten
  • 1,5 dl  strösocker
  •  Dillstjälkarna som blev kvar efter garneringen
  • 5 st  pepparkorn
  • 1 msk  ättika (12% )
  1. Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.
  2. Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten. Skala och skölj grönsakerna noga.
  3. Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
  4. Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt.
  5. Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca: 45 min – 1 timma.
  6. Sila av köttet och spara buljongen. Häll i grädden i buljongen och koka upp.
  7. Smaka av med dillreduktionen (ta en matsked i taget och smaka – allt går oftast inte åt!) och eventuellt med mer peppar och salt. Smaka av med lite extra ättika som vissa gillar.
  8. Red av med idealmjöl till en simmig konsistens.
  9. Ha sist i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.
  10. Dillreduktion
    Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp.
  11. Låt sjuda sakta i 5 minuter. Sila av och använd så mycket du önskar i “styrka” till dillköttet. Vissa vill ha en mildare smak vissa kraftigare. Prova dig fram med lite i taget!

Rågbullar

Hämtat från http://fudgekakan.blogspot.se/2013/08/ragbullar.html med tillstånd.
Nyttiga och goda frukostbullar med rågmjöl. Jag använder kall vätska och låter degen jäsa längre eftersom brödet (speciellt bröd bakat med rågmjöl) får mer smak då, men det går bra att använda ljummen vätska och halvera jästiden om man har ont om tid.
Rågbullar (ca 10 st)
25 g jäst
1 dl mjölk
2 dl vatten
1/4 dl rapsolja
1 msk mörk sirap
1/2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
1 dl fint rågmjöl
1 dl rågsikt
ca 2-3 dl vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt vattnet och övriga ingredienser, men spara lite av vetemjölet till utbakningen.
3. Knåda degen i 5-10 minuter. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs, men degen ska vara lite kladdig eftersom rågmjöl drar till sig vätska under jäsningen.
4. Låt degen jäsa under bakduk i minst 60 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda den lätt och dela i ca 10 delar.
6. Rulla delarna till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
8. Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.
9. Pensla bullarna med vatten direkt när de tagits ut ur ugnen.